كيفية عمل الكنافة – الكشف عن افضل طريقة لصنع الكنافه مثل المحلات

عادة ما يتم إعداد عجينة الكنافة الزبدة وتؤكل خلال شهر رمضان. للحلوى أصول من الشرق الأوسط واليونان

وغالبًا ما تتميز بمركز مليء بالكريمة وشراب ليمون بسيط على السطح. بينما يمكنك شراء هذه المعجنات

في معظم المخابز خلال شهر رمضان ، فهي أيضًا معجنات بسيطة لصنعها والاستمتاع بها على مدار السنة.

مع بعض عجين القطايف المبشور (فيلو) وحشو من اختيارك ، ستتمكن من إعادة صنع هذه المعجنات اللذيذة في المنزل.

مكونات عمل الكنافة

المكونات

• 1 ½ كوب (345 جم) من السكر المحبب
• 1 كوب (240 مل) من الماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من شراب الذرة (اختياري)
• 1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من ماء الورد أو 1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من خلاصة الفانيليا (اختياري)
  • العجين والحشوة
  • 1 رطل (454 جم) من عجين القطايف – عجينة فيلو مقطعة
  • 1 كوب (225 جم) من الزبدة المذابة
  • ¼ كوب (40 جم) من اللوز المقشر
  • 1 رطل (453 جم) كريمة أو جبنة ريكوتا أو جبنة موتزاريلا
  • 2 كوب (240 جم) من الجوز المفروم أو الفستق (اختياري)
  • 2 ½ ملعقة كبيرة (22.5 جم) من السكر المحبب أو السكر البني (اختياري)
  • ½ كوب (75 جم) من الزبيب الذهبي (اختياري)
  • 2 ملعقة صغيرة (4.6 جم) من القرفة المطحونة (اختياري)

طريقة عمل شربات الكنافة

1 اغل السكر والماء وعصير الليمون في قدر. ابدأ في إضافة عدد 1 كوب (240 مل) من الماء من اجل إنشاء قاعدة سائلة في المقلاة.

• ثم امزج 1 ½ كوب (345 جم) من السكر المحبب وعصير نصف ليمونة.
• افعل ذلك على نار متوسطة ، وحرك الخليط باستمرار للحفاظ على احتراق السكر.

2 أخفضي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ودعي الخليط ينضج لمدة 3-5 دقائق.

• استمر في تقليب الخليط أثناء الغليان. عندما يصبح جاهزًا ، أخرج القدر من الحرارة. سيبدو السائل
• شفافًا وستذوب حبيبات السكر تمامًا.
• استمر في غلي الخليط إذا لم تذوب الحبيبات بعد 5 دقائق. طالما تحرك ، لن يحترق السائل
• ولن يتغير الطعم. ومع ذلك ، كلما طالت الخليط لفترة أطول ، كلما كان الاتساق أكثر سمكًا بعد أن يبرد.

تجميع مكونات الكنافة

1 قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) لتوفير وقت الانتظار.

تأكد من أن الرفوف الموجودة في الفرن خالية من أي أواني أو صواني خبز. ضع رف الفرن على طول المنتصف

في الفرن حتى لا تطبخ الكنافة لتغلق بالقرب من الجزء العلوي أو السفلي من الفرن.

2 ادهني قالب الكيك بالزبدة المذابة لمنع العجين من الالتصاق. يمكن أن يكون قالب الكيك بأي شكل تريده

– مربعة أو دائرية أو مستطيلة – ولكن تهدف إلى جعل قالب الكيك بعمق لا يقل عن 2 بوصة (5.1 سم).

سيعطي هذا عجينتك مساحة كافية للارتفاع. يمكنك أيضًا استخدام صينية بيتزا ذات طبق عميق إذا لم يكن لديك قالب كيك عميق بما يكفي.

• • للحصول على شكل تقليدي ، استخدم قالب كيك دائري قياسي بقطر 12 بوصة (30 سم) وعمق 2 (5.1 سم).
  • بدلًا من الزبدة ، يمكنك استخدام زيت الزيتون لدهن المقلاة.

3 امزج 1 رطل (454 جم) من عجين الكاتايفي و 1 كوب (225 جم) من الزبدة المذابة في وعاء.

استخدم أصابعك لتفكيك خيوط العجين الكتيفي المتكتل قبل إضافة الزبدة المذابة. ثم ارمِ عجينة المعجنات

بأصابعك جيدًا حتى يتم تغطيتها بالزبدة المذابة بالتساوي.

خلط مكونات الكنافة

• عجينة الكتيفي هي خيوط رقيقة من عجينة المعجنات ، ويمكن شراؤها من أسواق الشرق الأوسط أو اليونان ، أو في قسم الأغذية العالمي في متجر البقالة المحلي.

4 زين الجزء السفلي من قالب الكيك المدهون باللوز المقشر. رتب اللوز على شكل زهرة أو انفجار نجمي

للحصول على مظهر تقليدي ، أو استمتع بإنشاء تصميم فريد لك. ضع اللوز على شكل حلزوني أو شكل اللوز على شكل حرف يمثل اسم شخص ما.

• • لا تستخدم أكثر من نصف كوب (40 جم) من اللوز المقشر. بهذه الطريقة ، ستبقى النكهات متوازنة طوال الحلوى ولن تأكل الكثير من اللوز

5 اضغط نصف عجينة القطايف في المقلاة المزخرفة. استخدمي أطراف أصابعك لتوزيع العجين بلطف حتى يصبح متساويًا. لا تسقط العجين أو تضغطه على قاع المقلاة بإحكام شديد ؛ خلاف ذلك ، قد تزعج تصميم اللوز أو إرهاق العجين.

• لا يجب أن يكون لديك قياس دقيق للعجين في قاع المقلاة. فقط استخدم أفضل حكم لتقسيم العجين إلى نصفين.

6 أضف طبقة من البودنج الكريمي أو الريكوتا أو الموزاريلا للحشو. تختلف المكونات المستخدمة في الحشوة الكريمية للكونافا ، لذلك اختر قوام الحشو أو المذاق الذي يناسبك أكثر. جرب الكمية التي تستخدمها ، ولكن تجنب استخدام أكثر من 1 رطل (453 جم) من الحشوة.

• لصنع حشوة البودنج الكريمية الكلاسيكية ، اغلي نصف كوب (120 مل) من الحليب أو الكريمة. ثم أضف 1/8 ملعقة صغيرة (0.29 جم) من السكر ونشا الذرة ، وقلب الخليط حتى يصبح سميكًا.
• بدلًا من الحشو الكريمي ، اختر حشوة خالية من منتجات الألبان ومقرمشة.
• امزج 2 كوب (240 جم) من الجوز المفروم أو الفستق ،
• 2 ملعقة كبيرة (22.5 جم) من السكر المحبب أو السكر البني ، ½ كوب
• (75 جم) من الزبيب الذهبي ، و 2 ملعقة صغيرة (4.6 جم) من القرفة المطحونة. ثم ضعي الخليط بالتساوي على العجين.

7 خذ العجين المتبقي واضغطه بالتساوي فوق الحشوة. اصنعي الطبقة العليا من العجينة قدر الإمكان

حتى تنضج المعجنات بالتساوي. بلطف ، افرده بأصابعك حتى يغطي الجزء الداخلي من المقلاة ولا يظهر أي حشوة

احرص على عدم الضغط بقوة حتى تتسبب في زيادة الحشو.

طريقة خبز الكانفة في الفرن

1 اخبز المعجنات في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) لمدة 30-45 دقيقة. تحقق من الكنافة

• لتعرف ما إذا كانت قشرة الكنافة ذات لون ذهبي يشبه الي حد ما لون خبز الذرة. يشير اللون الذهبي إلى أنه تم الطهي.
• إذا كانت الكنافة لا تحتوي على أي تلوين ذهبي ، دعها تستمر في الخبز وتحقق منها كل 1-2 دقيقة.

2 يُسكب شراب الليمون البسيط على الكنافة ويترك لمدة 10 دقائق. سوف تذوب المعجنات الدافئة الشراب

في طبقة رقيقة من الصقيل. دع الكنافة تبرد قبل إخراجها من المقلاة. سيعطي هذا الشراب أيضًا فرصة للانغماس في المعجنات.

• استخدم ملعقة للمساعدة في نشر الشراب حول سطح الكنافة. نظرًا لتبرد الشراب في الثلاجة ، فقد يكون من الصعب نشره في البداية.

3 ضع صحن التقديم على الجزء العلوي من المقلاة وقلب المقلاة بعناية. منذ دهن المقلاة ،

سوف تنزلق الكنافة وتستريح على الطبق. إذا كنت تخشى أن الكنافة لن تسقط من المقلاة ، شغل ملعقة رقيقة حول جوانب الكنافة قبل محاولة قلبها.

• قد يتعين قطع حشوات الألبان التي لم تستريح بعد الخبز في الفرن وتقديمها في المقلاة لمنع نفاد الحشو.

4 أضف زخارف إضافية تكمل الكنافة قبل التقديم. اختر المكونات التي قد تكون استخدمتها داخل الكنافة لتزيينها. لطعم تقليدي ، اترك الكنافة كما هي ، واستمتع!

طريقة تزيين الكنافة

• بعض الزينة الشائعة هي السكر البودرة أو القرفة أو الفستق.
• ضع بقايا الطعام في وعاء قابل للغلق ، وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
• يمكنك تناول بقايا الطعام الباردة ، أو إعادة تسخينها في الفرن للحفاظ على أزمة القشرة. للقيام بذلك ،
• ضع بقايا الطعام في مقلاة مغطاة بورق وأخبزها لمدة 10-15 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).

أشياء سوف تحتاجها

• صينية خبز على شكل من اختيارك ، أو صينية خبز مصنوعة من الألمنيوم يمكن التخلص منها
• صينية تقديم بحجم متساوٍ للوعاء الذي تختاره
• مقلاة
• 2 وعاء
• ملعقة مقاومة للحرارة
• قياس الكؤوس وقياس الملاعق