استمتع بتجربة هذه الوصفة الجديدة للبان كيك النباتي الصحي مع التوت أو الشوكولاتة السائلة أو شرائح الموز.
تحتوي كل حصة من هذه الفطائر النباتية الصحية 365 كيلو كالوري ، وبروتين 8 جم ، و 64 جم كربوهيدرات
(منها 16 جم سكر) ، و 8 جم دهون (منها 1 جم مشبعة)
، و 3 جرام ألياف ، و 0.6 جرام ملح.
وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة. وقت الطبخ: 10 إلى 30 دقيقة.
يكفي لـ: 2 اشخاص.
النوع: نباتي بالكامل. يقدم: دافئ أو بارد.
كيفية عمل الفطائر النباتية
المكونات
مقادير البان كيك.
- 125 جرام (تمن كيلو) من الدقيق الفاخر أو النجوم
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح صغيرة
- 150 مل من حليب الصويا أو حليب اللوز (حليب نباتي)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 4 ملاعق صغيرة زيت عباد الشمس للقلي
طريقة التحضير.
- 1 ضعي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء واخلطهم جيدًا. أضيفي الحليب ومستخلص
- الفانيليا واخلطيهما مع الخفق حتى تصبح ناعمة.
- 2 ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة (تيفال) على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت وامسحيهما حول
- المقلاة بفرشاة عازلة للحرارة أو استخدمي بعناية قطعة سميكة من ورق المطبخ.
- 3 بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اسكبي مغرفة صغيرة (حوالي ملعقتين من العجينة) من الخليط في جانب واحد
- من المقلاة. اصنعي فطيرة ثانية بنفس الطريقة تمامًا ، مع مسح المقلاة بالزيت المتبقي قبل إضافة الخليط مرة اخري.
- 4 قم بالطهي لمدة دقيقة تقريبًا ، أو حتى تظهر الفقاعات على السطح وتبدو الحواف جافة ولامعة قليلاً. اقلبيها بسرعة
- وحرص واطهي على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شاحباً ورقيقاً. إذا قمت بقلب
- الفطائر بعد فوات الأوان ، فسيكون من الصعب جدًا أن تتساوى. يمكنك دائمًا التقليب مرة أخرى إذا كنت بحاجة
- إلى أن يصبح الجانب الأول أكثر لونًا بنيًا.
- 5 انقليها إلى طبق ودعيها دافئة في طبقة واحدة (لا تضعيها فوق بعضها وهي دافئة حتي لا تلتصق) على صينية خبز
- في فرن منخفض بينما يتم طهي باقي الفطائر بالطريقة نفسها تمامًا. قدميها مع الإضافات المفضلة لديك مثل الموز.
نصيحة من أجل هذه الوصفة: كريمة جوز الهند المخفوقة جيدة مع هذه الوصفة أيضًا ، ولكن يجب تبريدها جيدًا. نصائح سريعة للحصول على فطيرة بان كيك ناجحة
إليك بعض النصائح العامة التي أجدها رائعة لصنع الفطائر.
- إخلطي المكونات الجافة مع بعضها والرطبة مع بعضها إذا كان هناك شيء واحد تريد تحقيقه عند صنع الفطائر ، فتأكد من عدم خلط المكونات بعشوائية، مثل أن تخلط الدقيق مع الحليب النباتي ومن ثم تحرك ومن ثم تضيف البيكنج باودر أو الفانيليا، هذا خطأ، يجب عليكي ان تخلطي المكونات الجافة مع بعضها ومن ثم خلط الموكنات الجافة مع المكونات الرطبة مث الحليب النباتي، ولكن في بعض الوصفات ربما يجب عليكي إتباع طريقة مختلفة عن ذلك.
- الحفاظ على جميع الفطائر دافئة حتى تنتهي من طهي كل الكمية ننصحك بأن تحافظي على كمية الفطائر النباتية التي إنتهيتي من طهيها حتي تنتهي من طهي بقية الفطائر ايضا، وذلك عن طريق تسخين الفرن قليلاَ ثم قومي بإطفاء الفرن وبعد ذلك إجلبي ورق الذبدة أو أي وعاء لديك، وضعي فيه كمية البان كيك التي إنتهيتي منها، وضعيها في الفرن لتحافظي عليها دافئة.
- مسح مقلاة الطهي بين كل مرة بينما تقومي بطهي البان كيك، فأن المواد التي توجد في الخليط مثل الحليب النباتي والسكر، تتحول إلي ترسبات من مادة شبيهة بالكراميل وذلك بسبب الحرارة حتي وأن كانت النار التي تستخدمينها هادئة وليست عالية، وعندما تضعي الفطائر الجديدة تحترق تلك الترسبات وتلتصق بالفطائر وتجعل مظهرها ليس جميلاَ، ومن أجل ذلك يتوجب عليكي مسح المقلاة المستخدمة في الطهي بفوطة أو منديل مطبخ قبل أن تضيفي مجموعة جديدة من الفطائر النباتية.
أخطاء شائعة يجب تجنبها عند عمل بان كيك
بعض تلك الأخطاء يقع فيها الجميع عن قيامهم بطهي البان كيك، لذلك لا يجب عليك انتي ايضاَ الوقوع
في تلك الأخطاء.
1 الإفراط في مزج الخليط.
عندما تخلط المكونات الرطبة والجافة معًا ، يبدأ الغلوتين في التطور. وكلما خلطت الخليط ، زاد نمو الغلوتين.
إذن ماذا يحدث؟ نتيجة الخليط المنهك هي كومة من الفطائر القوية والمضغية بدلاً من تلك الخفيفة والخفيفة
التي كنت تحلم بها على الأرجح.
← تابعي هذه النصيحة: امزجي الخليط حتى يتم الجمع بين المكونات الرطبة والجافة ،
ويختفي الدقيق الجاف تماما. من المحتمل أن يكون الخليط متكتلًا ، ولا بأس بذلك.
الطريقة الصحيحة لعمل البان كيك
2 عدم إراحة الخليط.
أنتي قريبة جدًا من وجبة فطائر مبهجة ، الانتظار لفترة أطول قليلاً تبدو نكتة قاسية.
إنها خطوة صغيرة ، ولكنها خطوة حاسمة ، ولا يجب تخطيها. مهما كنتي جائعة.
تلعب فترة الراحة ، التي يمكن أن تتراوح من خمس إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على الوصفة ، دورين مهمين.
يتم تنشيط الغلوتين الذي تم تنشيطه أثناء الخلط والراحة ، وكذلك ، تمتص جزيئات النشا في الدقيق السائل
في الخليط ، مما يمنحه في النهاية اتساقًا أكثر سمكًا.
تابعي هذه النصيحة: تأتي الأشياء الجيدة لأولئك الذين ينتظرون. ونعم ، هذا القول ينطبق أيضًا على الفطائر. قد يبدو الأمر تافهًا ، لكن إراحة الخليط خطوة مهمة تمنح الغلوتين وقتًا للاسترخاء والاستقرار. وبعبارة أخرى ، فإنه يجعل الفطائر أكثر نعومة وأكثر نعومة ، وهذا مهم بشكل خاص مع الفطائر الهولندية. استخدم هذا الوقت لتنظيف أو ضبط الطاولة أو تحضير الاطباق.
درجة حرارة النار مرتفعة للغاية.
لا تعمل الحرارة العالية على طهي الفطائر بشكل أسرع ، فهي تطبخها بشكل غير متساوٍ وتحرق الحواف. يجب أن تكون المقلاة ساخنة ، لكن الخطأ في ضبط درجة الحرارة المرتفعة جدًا من المحتمل أن تحترق من الخارج بينما يظل الداخل خامًا وعجينًا.
تابعي هذه النصيحة: يعد ضبط الموقد أو البوتاجاز على درجة الحرارة المناسبة أحد مفاتيح الفطائر الرائعة.
يجب أن يكون المقلاة ساخنة ، لكن هذا لا يعني أن الحرارة يجب أن ترتفع إلى أعلى درجة.
للحصول على فطيرة مطبوخة جيدًا ذات لون بني ذهبي من الخارج ، وداخلها ناعم ، حافظي على الحرارة متوسطة.
فوائد البان كيك والقيمة الغذائية
الفطائر أو البان كيك خفيفة ورقيقة ومريحة تمامًا ، تعد الفطائر خيارًا طبيعيًا عندما تريد أن تصنع لنفسك وجبة الإفطار (أو في وجبة الإفطار مقابل العشاء!) وبينما لا تتمتع الفطائر بسمعة جيدة كطعام صحي ، ولكن الفطائر النباتية، فهي صحية تماما، وتحتوي على بعض العناصر الغذائية يمكن أن تفيد صحتك. الخدعة هي اختيار الفطائر ذات الحبوب الكاملة ، وقصر الإضافات السكرية.
✓ الكربوهيدرات للطاقة
ليس سرا أن تناول طبق من الفطائر يعني الحصول على الكثير من الكربوهيدرات. لهذا السبب نحبهم ، أليس كذلك؟ وبما أن الكربوهيدرات هي مصدر الوقود المفضل لجسمك ، فهذا يعني أن الفطائر هي أيضًا مصدر كبير للطاقة. تحتوي حصة من فطائر (حوالي 200 سعرة حرارية) على 38 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات ، بينما يحتوي جزء مماثل من فطائر القمح الكامل على 30 جرامًا.
فطائر القمح الكامل هي الخيار الأفضل. ستظل تحصل على الكثير من الكربوهيدرات لتغذية نمط حياتك النشط ، لكن الفطائر المصنوعة من القمح الكامل توفر أيضًا الألياف ، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم حتى تشعر بالنشاط بعد تناول الطعام.
✓ مصدر الحديد
الفطائر تضخ الحديد؟ نعم ، هذا صحيح! ستقدم لك حصة من الفطائر المصنوعة من القمح الكامل حوالي 3 ملليغرام من هذا المعدن الأساسي ، وهو ما بين 16 و 38 في المائة من الحديد الذي تحتاجه للاستهلاك يوميًا ، اعتمادًا على عمرك وجنسك.
يساهم الحديد ، مثل الكربوهيدرات ، في التنشيط بفضل خصائص الفطائر ، حيث يلعب دورًا رئيسيًا في أكسجة أنسجتك حتى يتمكنوا من إنتاج الوقود الذي يحتاجونه. الحديد مهم أيضًا لوظيفة بعض الخلايا المناعية ، لذا فإن الحصول على ما يكفي منه في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك في محاربة الأمراض.
طريقة سهلة لعمل البان كيك في المنزل
كانت هذه مقالة تفصيلية عن كيف تقومي بعمل البان كيك اللذيذ في المنزل بمواد نباتية صحية تماما، حيث استخدمنا في هذه الوصفة الجديدة والصحية المواد النباتية لصنع البان كيك.
